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April 2017

Genuss

Backen mit Dinkel

Schon seit einiger Zeit versuche ich bei allem, was ich selber backe oder koche, Weizen durch Dinkel zu ersetzen (bzw. bei Brot auch durch Roggen, Einkorn etc.). Bei Kuchenrezepten etwa funktioniert es problemlos, einfach feines Dinkelmehl dafür zu nehmen. Bei…

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Genuss

Dinkelwurzen

Rezept von Daniel Werner / Bäckerei Wienerroither für 12 Stk. à 100 g   Sauerteig: 10 g Anstellgut (wie ihr dieses bekommt, lest ihr hier: >>>) 70 g Dinkelvollmehl 70 g Wasser   Die Zutaten verrühren und zugedeckt für 12…

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Genuss

Dinkelbrot

Rezept von Daniel Werner / Bäckerei Wienerroither für 3 Stk. à 700 g   Brühstück: 300 g Dinkelvollmehl 35 g Salz 400 ml kochendes Wasser   Dinkelmehl und Salz in das kochende Wasser einrühren und abkühlen lassen. (Wieso ein Brühstück…

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Genuss

Grundrezept Sauerteig

Mit folgenden Schritten kann ein Anstellgut für Rezepte mit Sauerteig hergestellt werden. Es wird jeden Tag mit Mehl und Wasser „aufgefrischt“ und kann am 5. Tag verwendet werden. Im Kühlschrank hält sich Sauerteig maximal zwei Wochen. Wird länger nicht gebacken,…

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Garten

Bodendecker unter Sträuchern

Nach dem Mega-Projekt freiwachsende Naschhecke von letzter Woche (siehe Beitrag hier >>>) hat sich mir die Frage gestellt, wie ich am besten verhindere, dass die noch kleinen Sträucher von hochwachsendem Unkraut überwuchert werden. Die erste Idee war natürlich mulchen –…

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