Biskuittorte mit Rhabarbergelee

Zutaten für den Biskuitboden:

• 4 Eier
• 110 g Staubzucker
• 100 g helles Dinkelmehl
• etwas Butter und Brösel für die Form

Zutaten für das Rhabarbergelee:

• 600 g Rhabarber
• 170 g Kristallzucker
• 2 Pck. Vanillezucker
• 10 Blatt Gelatine

Außerdem:

• 250 ml Schlagobers (Sahne)
• 1 Pck. Sahnesteif

Zubereitung:

• Das Backrohr auf 180°C vorheizen.
• Eine Springform mit Butter einfetten und mit Bröseln ausstreuen.
• Die Eier mit dem Staubzucker so lange mixen, bis eine helle, dicke Masse entsteht. Vorsichtig das Mehl unterheben.
• Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und im Ofen ca. 20 Minuten backen.
• Den Biskuit in der Form abkühlen lassen. Dann aus der Form lösen, auf einen Teller geben und mit einem Tortenring einfassen.
• Die Rhabarberstängel schälen, in kleine Stücke schneiden und fein pürieren.
• Mit dem Staubzucker und dem Vanillezucker in einem Topf zum Kochen bringen.
• Währenddessen die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
• Den Topf vom Herd nehmen, die Gelatine ausdrücken und in der warmen (nicht mehr kochenden!) Rhabarbercreme auflösen; gut einrühren.
• Die Masse auf den Biskuitboden streichen.
• Die Torte kaltstellen, bis die Creme fest ist.
• Das Schlagobers mit dem Sahnesteif steif schlagen.
• Den Tortenring entfernen und die Torte mit dem Schlagobers überziehen.