Blitz-Pasta mit Spinat

In meinem Gemüsegarten gibt es zur Zeit vor allem Spinat zu ernten. Hier ein blitzschnelles Feierabend-Rezept:

Zutaten (für 2 Portionen):

• 300 g Pasta nach Wahl
• 100 g Spinat
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 250 ml Schlagobers (Sahne)
• 1 TL Pfeilwurzelmehl
• Salz
• Olivenöl

Zubereitung:

• Die Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen.
• Die Spinatblätter waschen und in Streifen schneiden.
• Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
• Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
• Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen.
• Schlagobers dazugeben, kurz köcheln lassen und mit Pfeilwurzelmehl binden.
• Mit Salz abschmecken.
• Abgetropfte Pasta und Spinatsauce vermengen, auf Tellern anrichten und einen Schuss gutes Olivenöl darübergießen.