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Seit einigen Jahren bin ich ein Fan vom selbstgemachten Wasserkefir. Wieso und was das überhaupt ist? Prinzipiell setzt sich Kefir aus Milchsäurebakterien und Hefen zusammen, die mit Wasser, Zucker, Zitrone und Dörrobst angeregt werden, zu gären und sich zu vermehren….
Weiterlesen ...Jetzt, wo es in der Natur nicht allzu viel Farbenfrohes zu sehen gibt, sind sie die „Stars“ der Szenerie: die leuchtend orangen Früchte des Sanddorns (Hippophae rhamnoides) . Sie sind wichtige Vogelnahrung im Winter – und wahre Vitamin-C-Bomben (bis zu…
Weiterlesen ...Zutaten: 300 g Einkorn-Vollkornmehl 250 g helles Dinkelmehl 1 TL Zucker 2 TL Salz 2 TL Brotgewürz 1/2 Würfel frischer Germ (Hefe) 130 ml Milch 200 ml lauwarmes Wasser Zubereitung: Einkornmehl, Dinkelmehl, Zucker und Brotgewürz in eine Schüssel geben. Den…
Weiterlesen ...Zutaten: 300 g Dinkelmehl 1 Pkg. Backpulver 6 EL Milch 100 ml Öl 100 g Zucker 1 Pkg. Vanillezucker 150 g Topfen (Quark) 1 Ei Rosinen für die Augen ev. Hagelzucker Zubereitung: Milch, Öl, Zucker, Vanillezucker und Topfen verrühren. Mehl…
Weiterlesen ...Zutaten für 4 Portionen: 300 g Pastinaken 1 kleine Zwiebel 2-3 cm langes Stück Ingwer 1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel Salz, Pfeffer 750 ml Gemüsesuppe 150 ml Milch 200 g Räuchertofu etwas Öl Zubereitung: Die Pastinaken waschen und in ca. 1…
Weiterlesen ...Zutaten 500 g kleine Champignons 2 Eier Salz, Pfeffer 100 g Semmelbrösel 1/2 EL Curry 250 ml Pflanzenöl Zubereitung Die Champignons putzen. Die Eier in einem tiefen Teller mit Salz und Pfeffer verquirlen. Die Semmelbrösel in einem anderen tiefen Teller…
Weiterlesen ...Schon seit einiger Zeit versuche ich bei allem, was ich selber backe oder koche, Weizen durch Dinkel zu ersetzen (bzw. bei Brot auch durch Roggen, Einkorn etc.). Bei Kuchenrezepten etwa funktioniert es problemlos, einfach feines Dinkelmehl dafür zu nehmen. Bei…
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