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Zutaten: 1 Packung fertiger Strudelteig 50 g zerlassene Butter 500 g Mangold 2 Zwiebeln 2 EL Öl 3 Eier Salz, Pfeffer 250 g geriebener Käse (z.B. Mozzarella) 150 g Feta, in Würfel geschnitten Zubereitung: Die Zwiebeln schälen und fein…
Weiterlesen ...Zutaten: 10 Liter Wasser 1 Kilogramm Zucker gut 1/8 Liter (oder etwas mehr) Hesperiden-Essig 3 Naturzitronen in Scheiben 8–10 Holunderblütendolden Zubereitung: Alles in einen großen Topf mit Deckel geben. Nach zwei Tagen abseihen und in gut verschließbare Glasflaschen füllen….
Weiterlesen ...Zutaten für den Biskuitboden: 4 Eier 110 g Staubzucker 100 g helles Dinkelmehl etwas Butter und Brösel für die Form Zutaten für das Rhabarbergelee: 600 g Rhabarber 170 g Kristallzucker 2 Pck. Vanillezucker 10 Blatt Gelatine Außerdem: 250…
Weiterlesen ...Zutaten für 3-4 Portionen: 250 g Risotto-Reis 1 Zwiebel, fein gehackt 100 g Rucola, gewaschen 80 g Rohschinken (Prosciutto crudo), in dünne Streifen geschnitten 5 EL Olivenöl 40 g Butter 50 g Parmesan, gerieben (ev. etwas mehr zum Bestreuen) 100…
Weiterlesen ...Zutaten: 1 kg Rhabarber 1 kg Gelierzucker (1:1) 1 Vanilleschote (oder 1 Packung Vanillezucker) Zubereitung: Die Rhabarberstängel schälen, in Stücke schneiden und fein pürieren. Mit dem Gelierzucker und der ausgekratzten Vanille (oder dem Vanillezucker) mischen und die Masse ca….
Weiterlesen ...Heute hab ich am Gemüsefeld das erste Mal heuer gejätet – und mich total gefreut, ein paar schöne Löwenzahnpflanzen zu finden. Lästiges Unkraut? Von wegen – in der Pflanze stecken Superkräfte, die mir gerade jetzt im Frühjahr sehr willkommen sind….
Weiterlesen ...Mit folgenden Schritten kann ein Anstellgut für Rezepte mit Sauerteig hergestellt werden. Es wird jeden Tag mit Mehl und Wasser „aufgefrischt“ und kann am 5. Tag verwendet werden. Im Kühlschrank hält sich Sauerteig maximal zwei Wochen. Wird länger nicht gebacken,…
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