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Normalerweise steh ich ja auf Kriegsfuß mit Germteig, aus dem ich etwas formen soll. Dieser hier lässt sich aber super verarbeiten – der Trick ist, den Teig schon am Vorabend zuzubereiten und über Nacht im Kühlschrank gehen zu lassen. Und…
Weiterlesen ...Zutaten für 4 Portionen: 300 g Risottoreis 1 rote Zwiebel 2 EL Olivenöl 1 EL Butter 100 ml Wermut (z.B. Martini) ca. 1 l heiße Gemüsebrühe 125 g Mascarpone 80 g geriebener Parmesan 1 Zitrone 1 Bund Basilikum Salz, Pfeffer…
Weiterlesen ...Zutaten für 2 Portionen: 250 g Rote Rüben 1 EL Olivenöl ½ EL brauner Zucker ½ EL Aceto balsamico Salz, Pfeffer 2 Zweige Rosmarin Zubereitung: Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Roten Rüben waschen, den Strunk entfernen und die…
Weiterlesen ...Zutaten: 1 Eiweiß 1 Prise Salz 150 g Puderzucker 1/2 TL Zitronensaft 200 g geriebene Mandeln 1 TL Zimt Zubereitung: Das Eiweiß mit dem Salz zu Schnee schlagen. Puderzucker dazugeben und einige Minuten weiterschlagen, dann den Zitronensaft einmixen. 2 EL…
Weiterlesen ...Rezept von Daniel Werner / Bäckerei Wienerroither für 3 Stk. à 700 g Brühstück: 300 g Dinkelvollmehl 35 g Salz 400 ml kochendes Wasser Dinkelmehl und Salz in das kochende Wasser einrühren und abkühlen lassen. (Wieso ein Brühstück sinnvoll ist,…
Weiterlesen ...Jetzt im Herbst schneide ich die letzten Kräuter im Beet zusammen – und das ist auch eine gute Gelegenheit, noch ein paar davon für den Winter zu konservieren. Hier ein Rezept für einen schnell gemachten Thymiansirup. Man kann ihn zum…
Weiterlesen ...Kürbis statt Pasta: Hier die Low-carb-Variante eines italienischen Klassikers. Zutaten für 3 Portionen: 1 Spaghettikürbis 2 Eier 3 EL Schlagobers 3 EL geriebener Parmesan 100 g Speckwürfel 1 Knoblauchzehe, geschält und gehackt Salz, Pfeffer Muskatnuss Öl für die Auflaufform Zubereitung:…
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