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Genuss

Karotten-Orangen-Ingwer-Suppe

Nach den kulinarisch sehr üppigen Feiertagen tut es gut, sich mal „nur“ ein gesundes Süppchen zu kochen. Der warmen Witterung sei Dank, konnte ich im Gemüsegarten sogar noch ein paar Karotten ernten. Hier das Rezept für eine immunkraftstärkende Karotten-Orangen-Ingwer-Suppe:

 

Zutaten:

  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm)
  • 2 EL Butter
  • 750 g Karotten
  • 1 Kartoffel
  • Salz
  • 750 ml Gemüsebrühe
  • 2 Orangen
  • 2 EL Crème fraîche

 

Zubereitung:

  1. Die Zwiebel schälen und klein schneiden. Ingwer schälen und reiben. Zwiebel andünsten. Ingwer kurz mitgaren (Achtung, brennt leicht an!).
  2. Karotten und Kartoffel waschen, schälen, klein schneiden. Beides zu der Zwiebelmischung geben, salzen und zugedeckt ca. 5 Minuten garen. Brühe angießen, weitere 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Mit dem Mixstab pürieren.
  3. Orangen auspressen. Den Saft und die Crème fraîche in die Suppe rühren, ev. noch etwas Brühe zugeben. Mit Salz abschmecken.