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Wer im Sommer fleißig Marmelade eingekocht hat, kann den Früchten seiner Arbeit jetzt in der Kekserlzeit zu einem besonders glanzvollen Auftritt verhelfen – etwa mit diesen Vollkorn-Dinkel-Linzer-Augen. Ich hatte keine klassischen Linzer-Augen-Ausstecher zu Hause, also habe ich weihnachtliche Stern-Ausstecher in…
Weiterlesen ...Zutaten für 12 Stk.: 130 g Butter 160 g Zucker 1 Prise Salz 2 Eier 150 g Dinkelmehl 1 TL Backpulver 200 g Brombeeren plus 12 besonders schöne Früchte zum Garnieren 250 g Schlagobers 50 g Honig Zubereitung: Den Backofen…
Weiterlesen ...Normalerweise steh ich ja auf Kriegsfuß mit Germteig, aus dem ich etwas formen soll. Dieser hier lässt sich aber super verarbeiten – der Trick ist, den Teig schon am Vorabend zuzubereiten und über Nacht im Kühlschrank gehen zu lassen. Und…
Weiterlesen ...Rezept von Daniel Werner / Bäckerei Wienerroither für 3 Stk. à 700 g Brühstück: 300 g Dinkelvollmehl 35 g Salz 400 ml kochendes Wasser Dinkelmehl und Salz in das kochende Wasser einrühren und abkühlen lassen. (Wieso ein Brühstück sinnvoll ist,…
Weiterlesen ...Zutaten: 300 g Einkorn-Vollkornmehl 250 g helles Dinkelmehl 1 TL Zucker 2 TL Salz 2 TL Brotgewürz 1/2 Würfel frischer Germ (Hefe) 130 ml Milch 200 ml lauwarmes Wasser Zubereitung: Einkornmehl, Dinkelmehl, Zucker und Brotgewürz in eine Schüssel geben. Den…
Weiterlesen ...Zutaten: 300 g Dinkelmehl 1 Pkg. Backpulver 6 EL Milch 100 ml Öl 100 g Zucker 1 Pkg. Vanillezucker 150 g Topfen (Quark) 1 Ei Rosinen für die Augen ev. Hagelzucker Zubereitung: Milch, Öl, Zucker, Vanillezucker und Topfen verrühren. Mehl…
Weiterlesen ...Schon seit einiger Zeit versuche ich bei allem, was ich selber backe oder koche, Weizen durch Dinkel zu ersetzen (bzw. bei Brot auch durch Roggen, Einkorn etc.). Bei Kuchenrezepten etwa funktioniert es problemlos, einfach feines Dinkelmehl dafür zu nehmen. Bei…
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