Schlagwort

Dinkel

Genuss

Vollkorn-Dinkel-Linzer-Augen

Wer im Sommer fleißig Marmelade eingekocht hat, kann den Früchten seiner Arbeit jetzt in der Kekserlzeit zu einem besonders glanzvollen Auftritt verhelfen – etwa mit diesen Vollkorn-Dinkel-Linzer-Augen. Ich hatte keine klassischen Linzer-Augen-Ausstecher zu Hause, also habe ich weihnachtliche Stern-Ausstecher in…

Weiterlesen ...
Genuss

Dinkelbrot

Rezept von Daniel Werner / Bäckerei Wienerroither für 3 Stk. à 700 g Brühstück: 300 g Dinkelvollmehl 35 g Salz 400 ml kochendes Wasser Dinkelmehl und Salz in das kochende Wasser einrühren und abkühlen lassen. (Wieso ein Brühstück sinnvoll ist,…

Weiterlesen ...
Genuss

Einkorn-Dinkel-Brot

Zutaten: 300 g Einkorn-Vollkornmehl 250 g helles Dinkelmehl 1 TL Zucker 2 TL Salz 2 TL Brotgewürz 1/2 Würfel frischer Germ (Hefe) 130 ml Milch 200 ml lauwarmes Wasser Zubereitung: Einkornmehl, Dinkelmehl, Zucker und Brotgewürz in eine Schüssel geben. Den…

Weiterlesen ...
Genuss

Backen mit Dinkel

Schon seit einiger Zeit versuche ich bei allem, was ich selber backe oder koche, Weizen durch Dinkel zu ersetzen (bzw. bei Brot auch durch Roggen, Einkorn etc.). Bei Kuchenrezepten etwa funktioniert es problemlos, einfach feines Dinkelmehl dafür zu nehmen. Bei…

Weiterlesen ...