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Dinkel

Genuss

Einkorn-Dinkel-Brot

Zutaten: 300 g Einkorn-Vollkornmehl 250 g helles Dinkelmehl 1 TL Zucker 2 TL Salz 2 TL Brotgewürz 1/2 Würfel frischer Germ (Hefe) 130 ml Milch 200 ml lauwarmes Wasser Zubereitung: Einkornmehl, Dinkelmehl, Zucker und Brotgewürz in eine Schüssel geben. Den…

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Genuss

Backen mit Dinkel

Schon seit einiger Zeit versuche ich bei allem, was ich selber backe oder koche, Weizen durch Dinkel zu ersetzen (bzw. bei Brot auch durch Roggen, Einkorn etc.). Bei Kuchenrezepten etwa funktioniert es problemlos, einfach feines Dinkelmehl dafür zu nehmen. Bei…

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Genuss

Grundrezept Sauerteig

Mit folgenden Schritten kann ein Anstellgut für Rezepte mit Sauerteig hergestellt werden. Es wird jeden Tag mit Mehl und Wasser „aufgefrischt“ und kann am 5. Tag verwendet werden. Im Kühlschrank hält sich Sauerteig maximal zwei Wochen. Wird länger nicht gebacken,…

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Genuss

Mohnkipferl

Zutaten: 100 g Staubzucker 250 g Butter (zimmerwarm) 200 g gemahlener Mohn 250 g helles Dinkelmehl 1 Ei 1 Pkg. Vanillezucker 1 Prise Salz Schokoladenglasur ev. bunte Zuckerstreusel   Zubereitung: Alle Zutaten (bis auf Glasur und Zuckerstreusel) rasch zusammenkneten. Den…

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