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Dinkel

Genuss

Backen mit Dinkel

Schon seit einiger Zeit versuche ich bei allem, was ich selber backe oder koche, Weizen durch Dinkel zu ersetzen (bzw. bei Brot auch durch Roggen, Einkorn etc.). Bei Kuchenrezepten etwa funktioniert es problemlos, einfach feines Dinkelmehl dafür zu nehmen. Bei…

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Genuss

Grundrezept Sauerteig

Mit folgenden Schritten kann ein Anstellgut für Rezepte mit Sauerteig hergestellt werden. Es wird jeden Tag mit Mehl und Wasser „aufgefrischt“ und kann am 5. Tag verwendet werden. Im Kühlschrank hält sich Sauerteig maximal zwei Wochen. Wird länger nicht gebacken,…

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Genuss

Mohnkipferl

Zutaten: 100 g Staubzucker 250 g Butter (zimmerwarm) 200 g gemahlener Mohn 250 g helles Dinkelmehl 1 Ei 1 Pkg. Vanillezucker 1 Prise Salz Schokoladenglasur ev. bunte Zuckerstreusel   Zubereitung: Alle Zutaten (bis auf Glasur und Zuckerstreusel) rasch zusammenkneten. Den…

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Genuss

Vollkorn-Dinkel-Linzer-Augen

Wer im Sommer fleißig Marmelade eingekocht hat, kann den Früchten seiner Arbeit jetzt in der Kekserlzeit zu einem besonders glanzvollen Auftritt verhelfen – etwa mit diesen Vollkorn-Dinkel-Linzer-Augen. Ich hatte keine klassischen Linzer-Augen-Ausstecher zu Hause, also habe ich weihnachtliche Stern-Ausstecher in…

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